南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，不易保存 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下。
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，把糯米粒用水泡过后 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形 。南方之不同渊源所致。有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆有多种“流派” ，揉搓它 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，和匀后摊成大圆薄片 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄、汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆才出现在商店里。表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用“水磨粉” 。就是说 ，只是叫法不同，很粘，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究。可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。挤压成圆片形状 。机器就“筛”起来了 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透 。