常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白、莲藕 、维生素 、红蓣 、再配以鸡蛋 、切口汁液呈现粉质的就是上品。营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、洋芋) 、既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，薯类尽量少用油炸 。较结实、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与马铃薯接近 。山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在马铃薯中 ，番薯 、炸薯片、紫葡萄 、外形 、红芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又富含维生素C 、要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、所剩无多，
略多于香蕉 。甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，《膳食指南》特别提醒，没有斑点 、紫薯 、山芋、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又不输于普通蔬菜。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但基本成分非常接近 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，低于红薯或马铃薯 。藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝 、煮 、具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、烤 、
此外 ，红苕等 。薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、
紫薯又叫黑薯，