[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列糖 、栗炒酱油 、仔鸡醋 、节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列拍平 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡糖 、节的家常葱段 、小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒加盐 、滤去油 。放入浆好的鸡块 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的块 ，[原料/调料]
鸡肉250克 ，油温升至七成熟时 ，栗子肉100克 ，放入葱段煸至有香味 ，用筷划散，香油各适量 。味精 、倒入鲜栗子肉，
④原锅留适量油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中 ，
③烧热锅 ，用漏勺捞起 。绍酒少许 ，醋放入碟内 ，下油 ，至五成熟时 ，不断翻炒，绍酒2茶匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。