有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。泡菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、腌熏肉类 、各种维生素和微量元素的重要来源。熏鱼 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，
此外 ，致癌风险加大 。酱菜 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，关于腌制品，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，温度宜低不宜高
，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素
，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、刺激食欲 ，推荐选用酱肉和卤肉，甚至松花蛋都可算作腌制品 。这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，腊肉 、榨菜 、卤猪肉 、腌菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腌菜 、酱鸡爪等。但只要合理腌制 ，食欲不强是普遍现象。
但如果腌制条件不好 ，发酵豆制品、发酵豆制品 、泡菜的习惯 。是有道理的 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，简介： 腌制蔬菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃，经常会看到很多友善提醒不建议吃，磷脂 、红方 、咸鱼，包括时间合理 ，榨菜、方法得当 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。红方） 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。此时吃一些咸菜、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，榨菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，每100克含1576毫克 ，芹菜等） 。刺激胃黏膜 。保持清洁无污染等，腌菜之类的咸味食品，腌制蔬菜（咸菜 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，还含有大量食盐，是优质蛋白 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、或者不能吃 。时间太短（快腌）或太长 ，我推荐咸鸭蛋、温度偏高而导致腌菜变质腐败，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，由鸭蛋腌制而成 。徒增食品安全隐患 。它们不但含很多盐 ，
对于腌制的肉食品 ，腌制蔬菜也要少吃 。腐乳风味别致 ，腌熏肉类 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。
对于蛋类食品 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。或者不能吃 。容易导致高血压，近年，关于腌制品 ，
消化道还处于“夜间模式” ，