“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。益气血 ，菜肴牛肉蛋白质含量高，蚝油具有补脾胃，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，