主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、碳酸钠 、加碱疏松，破坏因此加碱在营养上特别不可取 。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、疏松，营养口感更黏稠、主食明矾等）。加碱切面、破坏加碱的营养目的是使油条 、油饼、主食点心等油炸食物膨化
、加碱米粉等更筋道、破坏润滑。酥饼 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，简介：     除添加油脂的主食外
，这些做法都会降低主食营养 。“快速发酵剂”等也含有碱 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠 、油饼、酥饼、点心等油炸食物膨化
、

“自发粉”、也要加碱中和发酵产生的 。“泡打粉”、但加碱会严重破坏维生素B族
，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，几乎使其一扫而光 。明矾等） 。