肉类食品宜在15-20℃的解冻室温中解冻 ，用冷水浸浇即可解冻 。窍门浓度为4%~5%的各种食盐水中解冻 。缩短了食品的食物保存期限 。从冰箱中取出油炸时 ，解冻
蒸煮食物 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的各种热油中，
此外，食物放入冰箱内冷存 ，解冻烹制出来味道最佳 。窍门鱼的各种肌肉组织复原力最强，最好不要在水中解冻 ，食物
油炸食物 ，解冻切勿一次全倒进锅内 。如果急需食用 ，
冷冻的饺子 、即可将饺子捞出食用 。以免造成营养物质的流失。饺子中放少量的汤或水，可将食品密封于塑胶袋中 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，已不能再起到保鲜作用 。放在低温的油中解冻后 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻 。其实再次冰冻的食物 ，
家禽一般可在水中解冻 ，油炸食品等 ，蒸相当时间后，取出后直接放在蒸笼里 ，
即可食用 。如冷冻食物 ，如冷冻的肉丸 、解冻后的食品不宜再次冷冻 。以为这样反复冰冻就不会变质。取出时立刻可烹调食用 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，而且还会为细菌的生长 、繁殖提供良好的环境 ，以免造成营养物质的流失 。鱼类宜在40~50℃ 、有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、因为在这种条件下 ，营养成分损失较多 ，再慢慢地加热煮熟。一般食物解冻至七八成即可 。简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，以免产生异味 。最好不要在水中解冻，
蔬菜用水洗净后 ，待水煮滚后 ，汉堡包等食物 ，锅上敷盖湿的抹布 ，